El país tiene una número importante de mujeres creadores del arte culinario, por ello, Guadalajara será sede del VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana con el tema "Mano a Mano" entre México y España.
En el anunció del foro, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, resaltó que la cocina mestiza mexicana es una de las más importantes del mundo.
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" Somos la complementación y la consolidación de la globalización del mundo y del planeta, somos cocinas únicas por regiones y como cocina nacional tenemos que entender que esto nos obliga mucho ante el mundo por eso mano a mano entre España y México para reconocer este mestizaje".
Indicó que, la cocina mexicana se globaliza , diferentes países han introducido algunos de los principales ingredientes de la comida mexicana.
Entre los objetivos del Foro será colocar la cultura culinaria mexicana en el contexto global a fin de intercambiar conocimientos y experiencias de la gastronomía actual.
El evento se realizará del 27 al 30 de octubre, participarán expertos internacionales, quienes snalizarán temas relacionados con la alimentación, la salud, el medio ambiente después de la pandemia, lo que ha modificado el mapa y la visión de las prioridades del desarrollo de la gastronomía.
Además, se abordarán el Empoderamiento femenino y la cocina; la Cocina mexicana transterrada; Mesas en el mundo con sello mexicano; Sabores locales: prácticas y productos sustentables y Los restaurantes y el turismo.
La Plaza de la Liberación, la Plaza Reforma y el Museo Regional de Guadalajara serán sedes del foro culinario, se espera la participación 30 mil asistentes de la comunidad del mundo Gastronómico y de la alimentación de México, España, Argentina, Colombia, Perú, Italia y Estados Unidos.
