Faltan todavía algunas semanas para que el precio del huevo comience a bajar y calculan que en un mes llegue a los 35 pesos promedio por kilogramo en la ciudad, donde se ha ofrecido por arriba de los 55 pesos en días recientes.
Las estimaciones fueron proporcionadas por empresarios de Jalisco afectados como cualquier ciudadano, por el incremento en el huevo y obedecen a que en invierno generalmente aumenta el precio del huevo y conforme comienza la temporada de mayor calor de nuevo baja.
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Pero esta ocasión se vio agravada por la gripe aviar, que provocó el sacrificio de gallinas en diversas partes del mundo y donde México no fue la excepción.
“La gripe aviar siempre ha sido un problema y la causa principal de este aumento y también hay que recordar que en los meses de invierno baja la producción de las gallinas, pero la principal razón de este aumento de cerca del 25% es la gripe aviar”, expuso Antonio Lancaster Jones, presidente de la Cámara de la Industria Alimentaria de Jalisco.
¿Cuánto huevo produce México?
Datos de la Unión Nacional de Avicultores refieren que el año pasado en México se produjeron 136 millones de huevos por día.
Eso representa el 99.9 por ciento del huevo que se consume y que representa alrededor de 23 kilogramos por persona cada año, colocando así a nuestro país como el principal consumidor de huevo per cápita en el mundo.
De acuerdo con dicha agrupación, México cuenta con una parvada superior de 172 millones de gallinas y su producción seguirá siempre garantizada, independientemente del sacrificio de los animales causado por la gripe aviar.
¿Y Jalisco cómo está?
A nivel nacional Jalisco es reconocido como líder en la producción de alimentos y en el caso del huevo no es la excepción, pues casi seis de cada diez huevos que se consumen en México, fueron producidos en granjas de Jalisco.
La zona de mayor producción de ubica en Los Altos y son municipios como San Miguel el Alto, Valle de Guadalupe, Tepatitlán de Morelos y Jalostotitlán de los principales productores e incluso se ha estimado que si la región Altos fuera un país, serían la séptima potencia mundial productora de huevo.
Luego de Jalisco, los estados como Puebla, Sonora, Guanajuato, Nuevo León, Yucatán, Durango, Coahuila, Sinaloa y Baja California todos figuran en la producción nacional de huevo.
Los impactos de la Gripe Aviar
El 14 de noviembre de 2022 se registró un caso positivo de influenza aviar de alta patogenicidad AH5N1 en una unidad de producción avícola en San Miguel el Alto, lo que motivó a establecer una cuarentena de más de mes y medio por parte del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) en 21 municipios de la región.
La cuarentena se levantó el pasado 4 de enero luego de que dependencias federales declararon tras realizar pruebas de laboratorio, que las granjas de Jalisco estaban libres de influenza aviar y posteriormente inició la vacunación de aves.
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