Ante los problemas que presentan algunos rastros de la zonametropolitana para garantizar la higiene en el sacrificio deanimales, el delegado de Sagarpa en Jalisco, Javier Guizar Macías,pide a las autoridades municipales que analicen la posibilidad deenviar todas las reses a las instalaciones del rastro de Acatlán,el cual tiene la certificación Tipo Inspección Federal ygarantiza un mejor ingreso para los ganaderos.
“Yo invitaría a los presidentes de la zona metropolitana paraque aprovechen esta infraestructura que tenemos en Acatlán ya quelos rastros municipales no cuentan con la sanidad e inocuidad quetiene el de Acatlán, ahí tenemos la certificación TIF y es unproyecto de más de 112 años en donde se invirtieron recursospúblicos y privados”, señaló el delegado de la Secretaría deAgricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca yAlimentación.
Explicó que en el último año se invirtieron más de 100millones de pesos en el rastro de Acatlán y en donde “ya sesacrifican alrededor de 600 reses diarias por turno” y lacapacidad de estas instalaciones aún no está al límite, por loque muchos de los municipios de los alrededores de estasinstalaciones lo pueden aprovechar.
Explicó que con este cambio de instalaciones, la calidad de loscortes y la sanidad de la carne expedida en las carnicerías de losmunicipios, podría equipararse a la que se vende en las tiendas deautoservicio, de ahí la invitación a utilizarlo por toda la zonametropolitana.
Desde su punto de vista ya no es viable invertirle más a losrastros municipales porque “sería muy complicado al estar ya enlas zonas urbanas y generan focos de infección, yo creo que losrastros metropolitanos podrían convertirse en centros dedistribución de carne y ya no de matanza. En la reservaterritorial que representan se podrían hacer las plazascomerciales de la carne y generar un modelo económico que generemás empleos”.
Dijo que la Asociación Ganadera de Jalisco y los productoresson socios del rastro de Acatlán, al igual que el Gobierno delEstado y el Federal ya que todos invirtieron recursos para equiparestas instalaciones y en caso de utilizarlas las ganancias para losganaderos sería mayores ya que por “cada animal que elintroductor lleve a esta institución con certificación TIF ledamos un apoyo al productos de mil 500 pesos”.
Explicó que estas instalaciones tienen la capacidad de atendertodo el sacrificio de bovinos que se hace en la zona metropolitana,mientras que el de cerdos tendría que esperar un poco más paraalcanzar la capacidad deseada
En ese sentido dijo que se tiene el rastro de Tala y el deSayula clausurados porque “están en condiciones de reparación yal mismo tiempo continuaron con las labores de sacrifico deanimales y eso genera que no haya la sanidad e inocuidad adecuada,entonces se debe de generar una disciplina en esos dos aspectos yaque todos los rastros municipales deben de cumplir con lanorma”.
Guizar Macías reconoció que hay necesidades económicas entoda la entidad pero no van a permitir que este tipo de situacionesafecten el trabajo que se realiza en otras zonas para tener rastrosTIF como el de Arandas y otros intermedios que tienen mejorescondiciones de sanidad.
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