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Recursos para los rastros municipales

  • Elsa María Arenas Inda
  • en Local

La Secretaría de Desarrollo Rural entregó casi 400 mil pesos a cinco rastros municipales para mejorar el sacrificio de los animales, y cumplir con la Norma Oficial Mexicana (NOM 194 SSA), sobre una matanza sin sufrimiento.

El director general de Proyectos Regionales de la Secretaría de Desarrollo Rural de Jalisco (Seder), José Tejeda Palos, mencionó que los apoyos traerán un mejoramiento sustancial en la matanza de bovinos y cerdos, y con ellos el consumidor obtendrá productos de calidad.

“Un animal que es estresado, que es maltratado previo a su sacrificio genera cantidades altas de estradiol y adrenalina, por lo consiguiente tenemos más incidencia de ciertas enfermedades causadas por estos productos que pudieran ser cancerígenos. Si le damos al animal un trato digno, un trato lo menos estresante posible, nosotros garantizamos que el animal entra más tranquilo, si es noqueado e insensibilizado para que tenga el menor sufrimiento posible, con esto garantizamos el bienestar animal, son dos vertientes”, destacó.

Los municipios que recibieron los apoyos son: Atengo, Huejuquilla el Alto, Magdalena, Mazamitla y Tizapán El Alto.

Los recursos se aplicaron con base en las condiciones detectadas en cada rastro municipal, lo que representó adquisiciones de polipastos para reses o cerdos, hidrolavadoras, pistolas noqueadoras, cortadoras de pecho, sierras canaleras, despieladoras y aturdidores eléctricos.

El objetivo es resolver problemas muy concretos en cada rastro, como la matanza con crueldad, la falta de higiene y el manejo inadecuado de las canales de carne, entre otros que previamente se detectaron en cada municipio beneficiado.

Además hay un compromiso para realizar labores de inspección y vigilancia, para detectar anomalías, pues también se ha encontrado médicos veterinarios con carencia de conocimientos y al frente de algunos rastros, lo que fue el origen de diversas irregularidades detectadas, como la matanza a ras de piso, junto con los cortes de la carne con utensilios sucios, además del sacrificio de animales enfermos, como se pudo apreciar en la calidad sanitaria de la carne y las vísceras.

José Tejada señaló que estas anomalías han traído consigo la aplicación sanciones a los municipios por 353 mil pesos a lo largo de 2017, y se han clausurado seis rastros en operativos coordinado con la Comisión de Prevención de Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco (Coprisjal).

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