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Conforman Clúster Alimenticio en Jalisco

  • Viridiana Saavedra Ponce
  • en Local

El Clúster Alimenticio deberá estar enfocado en innovar productos, generarlos de mejor calidad, que lleguen en buen estado hasta su destino y que los temas de inocuidad y control bacteriológico sean el primer concepto a cuidar, indicó Rubén Masayi González Uyeda, presidente del clúster que recién se conformó en Jalisco.

El también presidente de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco, indicó que la visión es a 2050, alineados a las normas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), que estima una escasez de alimentos para mitad de siglo, cuando se estima producir un 70% más alimentos de los que actualmente reciben.

“Es importante el manejo de inocuidad, contenidos de alimentos, no es producir por producirlos, sino que generen satisfacción… Somos un país globalizado, pero la industria alimenticia es uno de los sectores que expira en gran medida y esto nos obliga a tener un enfoque no de Jalisco, sino a nivel global”.

González Uyeda hizo énfasis en la necesidad de producir alimentos con contenidos saludables, conocidos como macro nutrientes, así como eliminar las creencias de que un alimento previamente cocido y envasado puede perder sus nutrientes.

“El calentar un producto le da cambios radicales, en algunos mejora en sabor, en otros no… Tenemos la idea de que los productos procesados no tienen los nutrientes adecuados y no porque están envasados no lo tienen”.

Explicó que los procesos de sometimiento a calor de un producto por tecnología es menor que el que sufre en una cocina, por lo cual, sus nutrientes en la mayoría de los casos están garantizados, como sucede con la leche cuando es sometida a un proceso de pasteurización.

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