Rosalba Castro, que hace algunos meses compraba cada viernes un kilo y medio de carne y un kilo de pollo, además de verduras para la alimentación de dos adultos y dos menores durante una semana, con cerca de 500 pesos y ahora ya debe pagar poco más de 600 pesos por las mismas cantidades de productos.
“Todo está muy caro, hace varias semanas que ha subido mucho y en el mercado se nota. Ya el kilo de carne o pollo cuesta casi lo mismo que el de camarón y los frijoles que antes eran baratos ya cuestan casi 40 pesos el kilo”.
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Su situación es la que vive prácticamente cualquier persona en el país, donde la inflación en abril pasado alcanzó el 7.68%, esto es mayor que la registrada al cierre de marzo, cuando fue de 7.45% y cuya tendencia aumenta mes a mes.
“Lo que me llama la atención es que el gobierno dice que Jalisco es líder en la producción de alimentos del campo, entonces por qué aquí está todo más caro que en muchas otras partes del país”, agrega Anselmo Joaquín, mientras le surten un kilo de fresas por 45 pesos y aunque las considera caras, las lleva “para cumplirle el antojo” a su esposa, quien tiene cinco meses de embarazo.
El incremento en los precios de productos y servicios no da tregua y el bolsillo de los jaliscienses cada vez lo resiente más, sobre todo cuando se trata de comprar alimentos preparados o para preparar en casa.
De acuerdo con el INEGI, en Jalisco la inflación durante abril fue de 8.25%, por arriba de la media nacional de 7.68% y también por arriba de estados con los que generalmente se le compara a la entidad, como Veracruz, que tuvo 7.94% de inflación, Estado de México con 6.87% y Ciudad de México con 6.41%, que fue la entidad con menor inflación el mes pasado.
¿Qués es lo más caro en Jalisco?
Sin duda alguna, a los jaliscienses lo que más les cuesta es la comida, pues en el rubro de alimentos la inflación alcanza 12.81%. Le sigue el concepto de “otros servicios” con 8.95%, transporte con 7.15%, educación con 6.21%, muebles con 6.12%, salud con 5.89%, ropa con 4.98% y vivienda con 4.52%.
Con esos datos, surge la misma duda que tiene Anselmo Joaquín ¿por qué en Jalisco se producen alimentos y son tan caros? Y la respuesta es sencilla, o al menos así lo interpreta Israel Macías López, profesor investigador en la Escuela de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Panamericana en Guadalajara.
“Jalisco tiene una plataforma de producción muy fuerte, pero al final la producción se va a ir a donde la paguen mejor”, dijo a manera de explicación de que los mercados extranjeros pagan más por alimentos producidos en Jalisco y lo que queda para el consumo nacional se encarece y un ejemplo claro son los aguacates o los berries.
Datos a nivel federal refieren que el campo de Jalisco aportó 41 millones 254 mil 873 toneladas de alimentos de los sectores agrícola, pecuario y pesquero en 2021, lo que representó el 14% de la producción nacional de 294.5 millones de toneladas y con eso se ubicó en el primer lugar nacional en producción de alimentos, pero ese liderazgo no le sirve a los jaliscienses, que cada vez pagan más por sus alimentos y cuestionan cuándo va a parar el aumento de precios.
Ante eso, el académico fue tajante: “todo este año va a estar complicado para las personas y no se ve que vaya a haber una solución, entonces la idea es irse acostumbrando”.
Esto, porque la reducción en la producción ante el confinamiento por la pandemia trajo escasez de alimentos y cuando la situación comenzaba a regularizarse, llegó la guerra entre Rusia y Ucrania, que afecta en el abastecimiento de algunos alimentos como maíz y trigo, así como los fertilizantes, el gas y el petróleo, lo cual provoca que aumente de precios de prácticamente todo tipo de productos.
