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Alerta sobre el consumo de aceite de coco

  • Elsa María Arenas Inda
  • en Local

El presidente de la Cámara de la Industria de Aceites y Proteínas de Occidente (CAPRO) en Jalisco, Gonzalo Cárdenas Jiménez, alertó sobre el consumo del aceite de coco que se ha puesto de moda, pues contiene gran porcentaje de grasas saturadas que afectan las arterias del corazón al producir colesterol.

“El aceite de coco está de moda y tiene sus características que hay que analizar: contiene un 90% de grasas saturadas; para ingesta humana si nos vamos a las características no es recomendable, una cucharada de manteca de cerdo tiene menos grasa saturada que una cucharada de aceite de coco”, explicó el empresario.

De hecho, dijo ha contestado varios artículos de revistas donde recomiendan el consumo de aceite de coco en la preparación de alimentos y comidas, por lo que ha enviado ya una carta a la Comisión Federal para la Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris) para que lancen una advertencia y tomen cartas en el asunto; pues se deben estudiar a profundidad las características de las aceites.

Explicó las aceites, margarinas, animales y vegetales, contienen grasas saturadas, monosaturadas y polisaturadas, las dos últimas son las que contienen omegas 3 ó 9 que son grasas buenas; las que contienen grasas saturadas son las consideradas en consumo excesivo como malas para el organismo humano, el aceite de coco comestible está en este caso, no así el aceite de aguacate que está dentro de las grasas poli y monosaturadas.

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“La más recomendable es el aceite de canola que tiene menor porcentaje de grasa saturada, 6 ó 7%, es más completa que la de oliva, que trae 12 ó 15% de grasa saturada, pero comparado con el de coco es mucha la diferencia”, mencionó Gonzalo Cárdenas Jiménez.

 

 

En México, el consumo per cápita de aceite comestible es de 19 kilos al año, Jalisco produce el 23% del consumo nacional, unas 450 mil toneladas de aceites de maíz, soya, canola y cártamo en menor medida.

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