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2 de febrero, el Día del Tamal

  • Elsa María Arenas Inda
  • en Local

Dos de febrero, día de la Candelaria, aunque también debería ser nombrado el Día Nacional del Tamal ya que es cuando  mayores ventas genera, para todos los que se dedican, sobre todo negocios familiares por generaciones, a preparar y deleitar con este platillo prehispánico, fundamental en la gastronomía mexicana.

Con más de 40 años de tradición en el Mercado Corona, Tamales San Miguel prepara para el 02 de febrero 3 mil tamales, solo para surtir pedidos; además de rellenar sus ollas por la mañana y al mediodía para vender a quienes por supuesto pasan por sus tamales.

Un día normal preparan alrededor de 600 tamales rojos, verdes, de pollo con verdura, rajas con queso y dulces; para el día de la Candelaria reciben pedidos con una semana de anticipación y se entregan en su localito del mercado.

Durante el día no dejan de preparar atole para acompañar los pedidos y las compras al menudeo.

Angélica, la encargada del local, mencionó en tiempo de calor sí bajan las ventas, pero definitivamente en el invierno sus ventas se recuperan, pues nunca deja de antojarse un tamalito para desayunar.

Por su parte, en Fonda Elba sólo surtieron pedidos, pues desde 10 días antes les hicieron los encargos de alrededor 600 tamales oaxaqueños.

“De por sí estos son muy vendidos los Oaxaqueños, de 60 a 70 tamales diarios, pero con lo de hoy  más” mencionó la dueña.

Ya sean Oaxaqueños, Sinaloenses, Barbudos, Corundas, de elote, de frijol, de mole, ceniza, etc. los tamales son el tema cada 02 de febrero; el llamado cierre del puente Guadalupe-Reyes. Ahora sí, a partir del dia 03, la dieta.

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Elsa María Arenas Inda

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