El mazapán es uno de los dulces favoritos no solo del tapatío, también del mexicano. Pero, ¿qué tanto conoces de esta tradicional pieza gastronómica?
Para empezar, contrario a lo que podrías pensar, este dulce es originario de Europa. Se da en España, específicamente la región de Toledo por el año 1212 aproximadamente. La creación del mazapán se debe a la creatividad de unas monjas, que al solo tener azúcar y almendras crearon el entonces llamado "pan de maza".
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Como una de las leyendas, se dice que en la época de la reconquista los cristianos sobrevivieron en parte a este dulce, debido a que no había trigo y solo contaban en sus despensas con aquellos dos ingredientes. En algún momento de la historia, este dulce fue considerado un postre exclusivo para los reyes.
Sin embargo, con el paso del tiempo, la receta fue siendo popular y llegando a distintas partes de Europa. En cada región se le realizaban modificaciones y cuando llegó a nuestro país no sería la excepción.
La dulcera tapatía, De la Rosa, forma parte importante en la historia del mazapán. Desde 1950 lograron ubicar este particular dulce en el paladar del tapatío y posteriormente a lo largo y ancho de todo el país. Lo particular en este caso es haber modificado la almendra por cacahuate.
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En nuestro país también hay diferentes presentaciones. En Veracruz puedes encontrarlo con una mezcla de mamey, azúcar y miel, mientras que en Toluca el ingrediente diferente es la pepita de calabaza.
A pesar de tener un origen europeo, el mazapán fue adoptado por México y lo convirtió en un dulce tradicional y característico. Tanto que, aquellos que viven lejos de su tierra siempre que tienen oportunidad buscan la forma de poder tener en sus manos este dulce.
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